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PRODUCTOS EXTREMEÑOS Matarrevalva, JAMONES ( JAMON IBERICO, JAMON IBERICO DE BELLOTA, PALETA IBERICA DE BELLOTA), LOMOS (LOMO IBERICO, LOMO IBERICO DE BELLOTA), CHARCUTERIA , QUESOS Y DELICATESEN. Productos procedentes de la dehesa de EXTREMADURA. Cerdos ibericos. Jamones PATA NEGRA. Morcón Extra Ibérico, Chorizo Cular Extra Ibérico,... Caña de Lomo Ibérico de Bellota, Caña de Lomo Ibérico, Lomito Ibérico Quesos, Cabra tradicional,Cabra pimenton,Oveja semicurado,Tierno... Pedidos 636 69 81 32 Correo: gygandres@hotmali.com Ver http://matarrevalva.blogspot.com/ Puede visitar nuestra tienda de productos ibéricos e instalaciones en la siguiente dirección: C/ Barjola nº6 06200, Almendralejo, Badajoz Nuestra materia prima La principal materia prima para conseguir un buen jamón ibérico es la paciencia en todo el proceso de elaboración: Los lechones ibéricos son criados de forma lenta para que vayan haciéndose “viejos” y fuertes sin engordar demasiado. En esta fase se convierten en “primales” que son cerdos ibéricos hechos con “caja”, es decir, con un buen esqueleto, preparado para soportar las arrobas de carne infiltrada de grasa que se le vendrán encima en la siguiente fase “la bellota”. Cuando llegan los meses de otoño, en la Dehesa Extremeña, maduran las bellotas. Y es precisamente en esa época cuando los cochinos entran en “montanera” y se alimentan de este preciado fruto, que nos dará todas las cualidades especiales de un buen jamón ibérico. Posteriormente y, tras varios meses de engorde, los cerdos son sacrificados con un peso aproximado de 14 arrobas (160kg.). Entre los meses invernales de diciembre a marzo comienza la elaboración de nuestros productos. Aquí no valen las prisas tampoco y hay que llevar un especial cuidado en todas las fases de elaboración: sangrado, oreo, salado y secado. El tiempo no existe en este punto más que para determinar en cada pieza de jamón cuándo es su momento de pasar a la siguiente fase. Y así vamos llegando a la estación estival, donde los jamones sudan profusamente y exhalan un aroma muy típico y suculento gracias a esa grasa tan especial y a esas propiedades únicas que tiene la raza ibérica. Finalmente, tras un período de tres años, conseguimos esta maravillosa pieza de nuestra gastronomía, tan nuestra y tan universal al mismo tiempo, que es el jamón ibérico de bellota Matarrevalva. Pedidos 636 69 81 32 Correo: gygandres@hotmali.com Ver http://matarrevalva.blogspot.com/

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